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La Guenaoia, carne con gombo, ricetta tunisina, si prepara con carne posta con olio, cipolle, aglio, salsa di pomorodo, l'harissa, il sale, il pepe e la paprika in una pentola di terracotta, dove tutto verrà fatto cuocere a fuoco lento per 1 h. Al termine di tutta la lavorazione la serviremo con la carne al centro ed i gombo con la salsa come contorno. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1h 30m |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare la Guenaoia (Carne con gombo), ricette tipiche Tunisia, la cucina tunisina, ricetta Guenaoia (Carne con gombo) |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Vitello | 600 g | | | 2. | Gombo freschi | 15 | | | 3. | Cipolle | 2 | | | 4. | Aglio | 1 | | | 5. | Pomodori | 2 | | | 6. | Peperoni verdi | 2 | | | 7. | Salsa di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 8. | Harissa | 1 cucchiao | | | 9. | Paprica dolce | 1 cucchiaino | | | 10. | Olio di oliva extravergine | 1/2 bicchiere | | | 11. | Pepe nero | 1 cucchiaino | | | 12. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sistemate i pezzi di carne in una pentola di terracotta con l'olio, le cipolle tritate, aglio, la salsa di pomodoro, l'harissa, il sale, il pepe e la paprika. | | 2 | Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 h | | 3 | Aggiungete quindi i pomodori sbucciati e tagliati in quattro, i gombo lavati e privati del gambo. Lasciate cuocere il tutto per 20 m. La salsa si deve restrigere e i gombo non devono cuocere troppo per evitare che risultino viscidi. | | 4 | Sistemate in un piatto di portata la carne al centro e i gombo con la salsa come contorno. | |
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Harissa: è una salsa piccante a base di peperoncino, aglio e cumino.
La traduzione di questa ricetta è: "carne di vitello in salsa ai gombo".
Uno dei prodotti utilizzati per la Guenaoia, carne con gombo, è il gombo, ovvero un bacello di colore verde dalla consistenza leggermente vischiosa, sostituisce i nostri fagiolini verdi ed è molto utilizzato nella cucina africana e caraibica.
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