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I canederli agli spinaci, o knödel, si cucinano mettendo a bagno nel latte il pane tagliato a piccoli dadini mentre lavoreremo gli spinaci per soffriggerli in padella con burro, aglio e cipolla. In seguite uniremo le uova, gli aromi, farina e pangrattato e impasteremo il tutto per farli cuocere circa 15 minuti e servirli in seguito con burro fuso e parmigiano grattugiato. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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canederli, ricette dei canederli con le verdure, ricette ripiche altoatesine, preparare i canederli con gli spinaci |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pane bianco raffermo | 300 g | | | 2. | Spinaci lessati | 350 g | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Latte | q.b. | | | 5. | Burro | 100 g | | | 6. | Farina | 2 cucchiai | | | 7. | Pangrattato | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Noce moscata | q.b. | | | 11. | Aglio, spicchio | 1 | | | 12. | Cipolla | 1 | | | 13. | Parmigiano grattugiato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una terrina mettere a bagno nel latte il pane tagliato a dadini molto piccoli. Strizzare bene gli spinaci per togliere l'acqua di cottura, triturarli fini e soffriggerli in padella con l'aglio la cipolla e una noce di burro. | | 2 | Lasciarli insaporire quindi toglierli dal fuoco e aggiungerli al pane nella terrina. Lasciarli insaporire quindi toglierli dal fuoco e aggiungerli al pane nella terrina. | | 3 | Unire le uova, il sale il pepe una spolverata di noce moscata, la farina e il pangrattato. | | 4 | Impastare il tutto e con le mani bagnate preparare i canederli, ne risulteranno una decina, che faremo poi lessare a fuoco basso in acqua salata per circa 10/15 minuti. | | 5 | Dopo averli scolati sistemare i canederli nei piatti e condirli con il burro fuso e il parmigiano grattugiato. | |
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I canederli agli spinaci, o knödel, come vengono chiamati in Germania, sono un piatto tipico della cucina tedesca ma anche del Trentino e del Sud Tirol, oltre che della vicina Austria.
Sono degli gnocchi di grosse dimensioni creati con diversi tipo di impasto.
Nella versione con gli spinaci, qui rappresentata, troviamo una delle tante varianti tipiche della cucina Altoatesina. |
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