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 Cucina Regionale: Trentino Alto Adige
 Categoria: Gnocchi, Canederli, Crepes
 Questa ricetta è stata visualizzata: 2026 volte

Canederli agli spinaci



         Scheda ricetta


Facile


1 h


Non applicato.


Gli Knödel, come vengono chiamati in Germania, sono un piatto tipico della cucina tedesca ma anche del Trentino e del Sud Tirol, oltre che della vicina Austria. Sono degli gnocchi di grosse dimensioni creati con diversi tipo di impasto. Nella versione con gli spinaci, qui rappresentata, troviamo una delle tante varianti tipiche della cucina Altoatesina.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Pane bianco raffermo300 g
2.Spinaci lessati350 g
3.Uova2
4.Latteq.b.
5.Burro100 g
6.Farina2 cucchiai
7.Pangrattato2 cucchiai
8.Saleq.b.
9.Pepeq.b.
10.Noce moscataq.b.
11.Aglio, spicchio1
12.Cipolla1
13.Parmigiano grattugiatoq.b.

Preparazione

1
In una terrina mettere a bagno nel latte il pane tagliato a dadini molto piccoli. Strizzare bene gli spinaci per togliere l'acqua di cottura, triturarli fini e soffriggerli in padella con l'aglio la cipolla e una noce di burro.
2
Lasciarli insaporire quindi toglierli dal fuoco e aggiungerli al pane nella terrina. Lasciarli insaporire quindi toglierli dal fuoco e aggiungerli al pane nella terrina.
3
Unire le uova, il sale il pepe una spolverata di noce moscata, la farina e il pangrattato.
4
Impastare il tutto e con le mani bagnate preparare i canederli, ne risulteranno una decina, che faremo poi lessare a fuoco basso in acqua salata per circa 10/15 minuti.
5
Dopo averli scolati sistemare i canederli nei piatti e condirli con il burro fuso e il parmigiano grattugiato.
 
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