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I Canederli, o knodel, sono un primo piatto tipico della cucina tirolese preparati scaldando il burro per unirvi la mollica di pane sbriciolato e quindi uova, farina, latte e sale. Dopo una mescolata accurata lasceremo riposare ed in seguito con il composto formeremo delle palline lavorate con le mani. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mollica di pane secco | 350 g | | | 2. | Farina bianca | 100 g | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | Latte tiepido | 250 cl | | | 5. | Brodo di carne | 1,5 l | | | 6. | Uova | 4 | | | 7. | Prezzemolo | una manciata | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate a fiamma bassa il burro e quando si è ammorbidito unitevi la mollica di pane sbriciolato. | | 2 | Rigirando continuamente aggiungete: le uova intere, la farina, il prezzemolo, il latte tiepido e il sale. Mescolate accuramente il tutto e poi lasciate riposare per 30 minuti. | | 3 | In seguito, usando il composto, formate delle palline di circa 4 cm di diametro lavorandole con le mani (meglio se inumidite).
A conclusione i canerderli saranno pronti per essere serviti con un ragù o con altre guarnizioni. | |
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