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Tiella di riso patate e cozze |
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La tiella di riso patate e cozze viene preparata in una teglia con un letto di patate, pomodorini e cipolla a cui porremo sopra un secondo strato di cozze condendo con prezzemolo, aglio e olio. Cospargeremo quindi il riso crudo e sopra porremo un ultimo strato di patate ed inforneremo per circa un'ora servendo poi caldo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Cozze | 1 kg | | | 3. | Patate | 1 kg | | | 4. | Pomodorini | 200 g | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Cipolla a fette | 1 | | | 7. | Prezzemolo | A piacere | | | 8. | Olio | 3 cucchiaini | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una teglia oleata fare un letto di fette di patate, irrorare con un filo d'olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà, qualche fetta di cipolla, sale e pepe. | | 2 | Fare un secondo strato di cozze, precedentemente aperte in padella e sgusciate. Condire con prezzemolo aglio a olio. Cospargere con il riso crudo cercando di coprire tutte le cozze, versare un po' d'olio, le rimanenti fette di cipolla, salare e pepare. Preparare un ultimo strato di patate e condire come sopra. Coprire con qualche mestolo d'acqua. | | 3 | Infornare inizialmente a 200°C, quando bollirà, abbassare a 180°C. Cuocere per un'ora e servire caldo. | |
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La tiella è un piatto tipico della provincia di Bari, e anche se con meno ingredienti, per certi aspetti ricorda la paella spagnola. |
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