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I fusilli alla montanara si preparano realizzando un impasto col pane raffermo, la carne macinata e il formaggio realizzando poi col composto otenuto delle polpettine che verranno prima cotte in salsa di pomodoro e poi utilizzate per condire la pasta scolata al dente. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fusilli ricci | 350 g | | | 2. | Caciocavallo | 200 g | | | 3. | Salsa di pomodoro | 300 g | | | 4. | Carne trita di maiale | 200 g | | | 5. | Pane raffermo | | | | 6. | Canestrato pugliese | 100 g | | | 7. | Uova | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ammorbidire in acqua fresca il pane raffermo, strizzatelo bene e ponetelo in una capace terrina. Aggiungete la carne tritata di maiale, l'uovo intero, il canestrato pugliese, il sale e il pepe in giusta quantità e, dopo aver amalgamato il tutto ricavatene delle polpette rotonde di piccolissime dimensioni. | | 2 | In una padella grande, fate cuocere la salsa di pomodoro con un po' di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, aggiungete le polpettine e portatele a cottura, infine unite il caciocavallo silano e stufatelo per qualche minuto. | | 3 | Rovesciate nella padella la pasta, che nel frattempo avrete lessato, mescolate bene e servite la pietanza ben calda. | |
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