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Il Risotto alle castagne si prepara facendo rosolare la cipolla, a cui andremo ad unire castagne e riso e lasceremo cuocere, con del vino bianco, a fuoco lento. Serviremo con burro e formaggio grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso | 400 g | | | 2. | Castagne | 60 | | | 3. | Cipolla bianca | 1 | | | 4. | Vino bianco | 2 bicchieri | | | 5. | Burro | 30 g | | | 6. | Brodo di carne | 2 l | | | 7. | Parmigiano grattugiato | A piacere | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare finemente la cipolla pelata e farla rosolare in 20 grammi di burro sciolto in una casseruola. Unire le castagne e il riso, mescolare con cura e versare il vino bianco. Lasciar cuocere a fuoco lento. | | 2 | Quando il vino è evaporato unire il brodo a coprire a filo il riso. Aggiungere il brodo a poco a poco, ogni volta che il riso è troppo denso, controllando di volta in volta il sapore. | | 3 | A cottura ultimata, unire il burro rimasto, una spolverata di formaggio grattugiato, mescolare e coprire per qualche minuto prima di servire in tavola. | |
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