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Il Manzo al Barolo è un saporito piatto di carne col Barolo, tipico vino piemontese, la carne verrà lasciata marinare col barolo e gli altri ingredienti e poi cotta in padella per qualche ora insaporita dal liquido di cottura. E' naturalmente un piatto piemontese la cui preparazione, pur semplice, è piuttosto lunga. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1h 30m + tempi di attesa |
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Barolo. |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il Manzo al Barolo, cucinare il Manzo al Barolo, ricetta del Manzo al Barolo |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di manzo | 900 g | | | 2. | Barolo | 1 bottiglia | | | 3. | Burro | 30 g | | | 4. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 5. | Fecola | 1 cucchiaino | | | 6. | Sedano | 1 gambo | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Carota | 1 | | | 9. | Alloro | 3 foglie | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate e tagliate a pezzi la cipolla; pulite, lavate e tagliate grossolanamente il sedano; raschiate, lavate e affettate la carota. Mettete in un terrina il barolo con gli ingredienti preparati, l'alloro lavato e alcuni grani di pepe; quindi immergetevi la carne e lasciatela marinare per 2-3 ore. | | 2 | Dopodiché scolate la carne e legatela con rete da cucina. Fate sciogliere in una casseruola il burro con l'olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare, poi salatela. Filtrate il vino della marinata, mettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre e aggiungetelo alla carne, che farete sobbollire a fuoco basso e semicoperta per 2 ore circa. | | 3 | Toglietela dal recipiente e tenetela in caldo. Stemperate la fecola con un pò di fondo di cottura, quindi rimettete il tutto nella casseruola e fate sobbollire per 5 minuti. Servite la carne affettata con la salsa calda. | |
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