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I baci di Dama sono nati nella fine del secolo 1800 nella pasticceria Zanotti di Tortona e da quella data mantengono la stessa forma, si preparano pelando e tritando finemente le mandorle con lo zucchero, si unirà poi la farina e il burro, quando il preparato sarà omogeneo andrà messo a riposare in frigo e poi si lavorerà ancora formando delle piccola palline che andranno disposte sulla teglia del forno per essere cotte. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 30m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare i Baci di dama, ricetta dei Baci di dama, cucinare i baci di dama |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Mandorle | 175 g | | | 2. | Zucchero | 125 g | | | 3. | Farina | 175 g | | | 4. | Burro | 125 g | | | 5. | Cioccolato fondente | 125 g | | | 6. | Uova, tuorlo | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo i baci di dama:
Immergete le mandorle in acqua bollente, pelatele e poi tritatele finemente nel frullatore con lo zucchero. Versate il composto ottenuto sulla spianatoia e formate la fontana aggiungendo la farina. Al centro mettete il burro ammorbidito ed impastate. Fate riposare in frigorifero per mezz'ora l'impasto. | | 2 | Preparate tante palline grandi come una nocciola che metterete sulla teglia del forno imburrata ed infarinata. Cuocete a forno moderato (150°) per circa 20'. Lasciatele raffreddare. Intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria; incorporatevi un tuorlo d'uovo. | | 3 | Passate un dolcetto con la parte piatta nel cioccolato ed unitelo ad un altro. Potrete conservare i dolcetti diversi giorni in un vaso di vetro chiuso ermeticamente.
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I baci di dama sono facili da fare, buoni, e sono sicuramente un piatto da realizzare durante il periodo di San Valentino o per una cenetta romatica, come dolce conclusione. |
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