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Polenta con crema di Castelmagno |
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Nella preparazione della polenta con crema di Castelmagno tutto il gusto arriva dal profumato formaggio che ha origini antichissime, esistono infatti prove che venisse preparato già nel 13mo secolo. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Polenta con crema di Castelmagno, preparare Polenta con crema di Castelmagno, polenta con formaggio, polenta con grana, formaggi tipici, ricette piemontesi, la cucina del piemonte |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | PER LA POLENTA: | . | | | 2. | Farina di mais | 800 g | | | 3. | Acqua | 3 l | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Castelmagno | 100 g | | | 6. | Per la crema: | | | | 7. | Panna liquida | 500 ml | | | 8. | Castelmagno | 125 ml | | | 9. | Grana Padano | 50 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una pentola capiente portare ad ebollizione acqua salata ed aggiungere farina a pioggia. Mescolare con un cucchiaio di legno - a fuoco lento - portare ad ebollizione e cuocere la polenta per 45 minuti. A fine cottura, mantecare con il Castelmagno, amalgamando. Versare la polenta in un apposito stampo e lasciare raffreddare. | | 2 | Preparazione crema: accendere il forno ed iniziare la preparazione della crema: in una ciotola unire panna, Castelmagno e Grana Padano finemente triturati o grattugiati, mescolare sino ad ottenere una spuma morbida ed omogenea, aggiungendo, se graditi, sale e pepe. | | 3 | Affettare la polenta e disporre su una teglia da forno, irrorata con olio; cospargere su ogni fetta due cucchiai di crema: infornare a media temperatura, per 10 minuti circa.
Sfornare e servire ben caldo. | |
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