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Gli gnocchi all'ossolana sono un primo piatto tradizionale della cucina della Val d'Ossola, nella provincia di Verbania. E' un impasto di farina bianca e di castagne a cui verranno aggiunte le uova e la polpa di zucca, la pasta realizzata verrà poi stesa su una spianatoia e si ricaveranno gli gnocchi che verranno poi cotti in acqua salata e conditi con funghi trifolati, burro e aglio. |
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ricetta è stata vista: 6418 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di gnocchi, gnocchi alla piemontese, come cucinare gli Gnocchi all'ossolana |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di zucca | 400 g | | | 2. | Patate | 300 g | | | 3. | Farina bianca | 100 g | | | 4. | Farina di castagne | 100 g | | | 5. | Uova, tuorli | 1 | | | 6. | Olio di oliva | 1 cucchiaio | | | 7. | Panna | 2 dl | | | 8. | Funghi | 100 g | | | 9. | Burro | 50 g | | | 10. | Formaggio grattugiato | | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | | | 13. | Noce moscata | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare una purea con le patate bollite in abbondante acqua salata e la zucca tagliata a pezzetti e cotta in forno a temperatura moderata. | | 2 | Lasciare raffreddare completamente e mescolare il tutto con la farina bianca e poi con quella di castagne. Impastare aggiungendo l'uovo, l'olio, il sale, il pepe, la noce moscata e poi formare con l'impasto gli gnocchi. | | 3 | Cuocerli e condirli con il sugo che è stato preparato in precedenza con i funghi tagliati sottili e trifolati con burro, prezzemolo, aglio e panna. Servire con il formaggio grattato finemente. | |
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