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Un antipasto classico questa carpionata di zucchine, presente spesso nei menų dei ristoranti dal momento che č veramente molto saporita, si prepara tagliando le zucchine e friggendole, e poi condendole col carpione, una salsa a base di olio, sale salvia e menta con spicchi d'aglio schiacciati, dopo una rapida cottura in padella verrā unito l'aceto e sarā poi pronto per l'utilizzo. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le zucchine, come preparare una Carpionata di zucchine, ricetta della carpionata di zucchine |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucchine | 1 kg | | | 2. | Aglio | 4 spicchi | | | 3. | Salvia, foglie | 5 foglie | | | 4. | Menta | 5 | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Aceto di vino bianco | 1 cucchiaio | | | 7. | Per la frittura: | | | | 8. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d'oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. | | 2 | Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura. | | 3 | A questo punto aggiungete l'aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servirlo freddo. | |
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