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Le bistecche gratinate si realizzano tritando la cipolla per farla imbiondire con burro e brodo lasciando che il tutto evapori dolcemente. Passeremo quindi il sugo al setaccio e di unirem la salsa, il formaggio, legheremo con la panna e mescoleremo per ottenere un composto omogeneo. Dopo una cottura in forno per 15 minuti per ottenere la gratinatura, avremo pronte le bistecche. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fettine di vitello | 6 da circa 130 g | | | 2. | Burro | 100 g | | | 3. | Formaggio parmigiano | 150 g | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Salsa Worcester | Alcune gocce | | | 6. | Panna liquida | | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Brodo | 1 mestolo | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritare la cipolla e farla imbiondire in metà burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. | | 2 | Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. | | 3 | Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. | |
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Le bistecche gratinate oltre al sapore della carne, che vi raccomandiamo di cuocere poco per non farle divenire troppo secche, aggiungono quello del parmigiano che durante la cottura si trasforma in una splendida crosta che copre le bistecche. |
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