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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Baccalà | 4 grossi pezzi | | | 2. | Olio | 3 cucchiai | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Noci tritate | 50 g | | | 5. | Crioli | 300 g | | | 6. | Formaggio | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | | Si inizia lessando i pezzi di baccalà precedentemente messi a bagno per circa 3 giorni (cambiando l'acqua almeno una volta al giorno) e conservandone l'acqua di lessatura. | | 2 | | Nel frattempo si fanno soffriggere in olio molisano due spicchi di aglio (che, una volta imbionditi, verranno tolti) ed una manciata di noci tritate; si unisce poi il baccalà e si diluisce questo condimento con l'acqua tenuta da parte. | | 3 | | Lessare i crioli (pasta fatta a mano simile alla chitarra ma più spessa) ed unirli al condimento già preparato. Alla fine condire il tutto con formaggio | |
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Scheda ricetta
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