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L'insalata di maiale è una robusta preparazione molisana che prevede la cottura del maiale che taglieremo a piccoli pezzi per disporli poi sul piatto da portata con aglio, sedano, succo di limone, olio e pepe. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Insalata di maiale, preparare Insalata di maiale, |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Maiale | 2 orecchie | | | 2. | Piedini di maiale | 2 piedini | | | 3. | Olio di oliva | 1 bicchiere | | | 4. | Sedano bianco, coste | 2 | | | 5. | Aglio, spicchi | 2 | | | 6. | Aceto | 1/2 bicchiere | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire le orecchie e i piedini raschiandoli bene con la lama di un coltello, bruciacchiarne i peli sulla fiamma, quindi lavarli accuratamente e lessarli per due ore circa in acqua salata e aceto. | | 2 | Quando orecchie e piedini saranno ben cotti, estrarli dall'acqua di cottura, tagliarli a piccoli pezzi, disporli su un piatto da portata e condirli, ancora tiepidi, con aglio tritato, tocchetti di coste di sedano, succo di limone, abbondante olio e, se piace, una spolverata di pepe. | |
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