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Il sedano alla molisana rappresenta un contorno semplice e veloce tipico della regione Molise, ideale per accompagnare qualsiasi secondo piatto, in particolare del pesce, si prepara tagliando il sedano a tocchetti e lessandoli in acqua salata, a parte verranno fatti appassire i cipollotti tagliati sottili e infine in una pirofila verranno distribuiti il sedano con i cipollotti ricoperti dalle olive snocciolate e cotti al forno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Sedano verde | 1 | | | 2. | Olive nere | 100 g | | | 3. | Cipollotti | 8 | | | 4. | Pangrattato | 3 cucchiai | | | 5. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate il sedano a tocchetti. Lessateli 10 minuti in acqua salata, scolateli, raccoglieteli in una terrina e lasciate intiepidire. | | 2 | In un tegame scaldate l'olio con un pò d'acqua e fatevi appassire a fuoco basso i cipollotti precedentemente tagliati a velo. Condite di sale e pepe. | | 3 | Ungete una pirofila, sistematevi i sedani, ricopriteli con i cipollotti e le olive snocciolate, spolverizzate il tutto con il pangrattato ed infornate a 200° per 15 minuti. | |
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