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Capunata molisana con olive e acciughe |
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La capunata molisana con olive e acciughe è quasi una preparazione vegetariana, eccezion fatta per le poche acciughe che la insaporiscono, ma se siete disposti a rinunciare a una piccola parte di sapore, ecco il piatto per voi vegetariani. |
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ricetta è stata vista: 3553 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Molise, cucina molisana, preparare Capunata molisana con olive e acciughe |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Taralli | 4 | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Pomodori da insalata | 4 | | | 4. | Cetrioli | 1 | | | 5. | Peperone giallo carnoso | 1 | | | 6. | Filetti di acciuga sotto sale | 100 g | | | 7. | Sedano | 2 gambe | | | 8. | Aglio | 2 spicchi | | | 9. | Origano | | | | 10. | Olio di oliva extravergine | 4 cucchiai | | | 11. | Olive bianche e nere | A piacere | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | Aceto di vino bianco | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Rassodate le uova in un pentolino colmo d'acqua portato ad ebollizione per qualche minuto. Al termine scolate, raffredatele sotto acqua fredda, sgusciatele, lasciate raffreddare quindi procedere tagliandole a spicchi. | | 2 | Lavare e pulire le verdure; tagliare a rondelle i pomodori, affettare il cetriolo e il peperone; ridurre a fettine il sedano eliminando eventuali filamenti rimasti. | | 3 | Strofinare i taralli con l'aglio fino a che questo si consumi completamente; bagnarli leggermente in acqua salata, spruzzate con poco aceto e lasciate asciugare su carta da cucina per qualche minuto. | | 4 | Ponete i taralli sui piatti ed accompagnateli con le verdure, guarnite con gli spicchi di uova, le olive ed i filetti di acciuga.
Condite il composto con sale, pepe ed olio e quindi cospargete di origano. Prima di servire è opportuno lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti. | |
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