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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Nasello | 4 fette | | | 2. | Cipolletta | 1 | | | 3. | Aglio,spicchi | 1 | | | 4. | Burro | 60 g | | | 5. | Pane grattugiato | q.b. | | | 6. | Aceto bianco | 1 cucchiaio | | | 7. | Acciuga sott'olio | 5 filetti | | | 8. | Fecola | 1/2 cucchiaino | | | 9. | Limone a fettine | 1 | | | 10. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire bene i nasello, lavateli ed asciugateli con carta da cucina.
Tritate l’aglio e la cipolla finemente. Disponete i naselli in un piatto, conditeli con sale e pepe, cospargeteli con il trito di aglio e cipolla e bagnate con un filo d’olio.
Lasciare marinare per circa 60 minuti girandoli di tanto in tanto. | | 2 | | Scolate i pesci dall’olio e passateli nel pane grattato spingendo leggermente con le mani per far attaccare il pane, poi ripassateli nella marinata per fargli assorbire l’olio rimasto. | | 3 | Preparazione della salsa.
Tritare grossolanamente i filetti di acciuga e ripassarli in padella con il burro. Cuocere a fuoco lento cercando di far sciogliere le alici. Sciogliere la fecola nell’aceto girandola energicamente con una forchetta e versarla nella padella con le acciughe. Fare insaporire la salsa girandola con un cucchiaio di legno e quindi spegnere il fuoco. | | 4 | Cuocere il pesce in una padella antiaderente cercando di voltarlo delicatamente per non romperlo.
A cottura ultimata adagiarlo su un piatto da portata e condirlo con la salsina calda.
Decorare infine il pesce con le rotelle di limone e servirlo. | |
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