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 Cucina Regionale: Marche
 Categoria: Secondi con pesce
 Questa ricetta è stata visualizzata: 299 volte

 


Nasello alla marchigiana

 

Scheda ricetta


Facile


50 m


Non applicato.


Nessun suggerimento.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Nasello4 fette
2.Cipolletta1
3.Aglio,spicchi1
4.Burro60 g
5.Pane grattugiatoq.b.
6.Aceto bianco1 cucchiaio
7.Acciuga sott'olio5 filetti
8.Fecola1/2 cucchiaino
9.Limone a fettine1
10.Olio extravergine2 cucchiai
11.Saleq.b.
12.Pepeq.b.

Preparazione

1
Pulire bene i nasello, lavateli ed asciugateli con carta da cucina.
Tritate l’aglio e la cipolla finemente. Disponete i naselli in un piatto, conditeli con sale e pepe, cospargeteli con il trito di aglio e cipolla e bagnate con un filo d’olio.
Lasciare marinare per circa 60 minuti girandoli di tanto in tanto.
2
Scolate i pesci dall’olio e passateli nel pane grattato spingendo leggermente con le mani per far attaccare il pane, poi ripassateli nella marinata per fargli assorbire l’olio rimasto.
3
Preparazione della salsa.
Tritare grossolanamente i filetti di acciuga e ripassarli in padella con il burro. Cuocere a fuoco lento cercando di far sciogliere le alici. Sciogliere la fecola nell’aceto girandola energicamente con una forchetta e versarla nella padella con le acciughe. Fare insaporire la salsa girandola con un cucchiaio di legno e quindi spegnere il fuoco.
4
Cuocere il pesce in una padella antiaderente cercando di voltarlo delicatamente per non romperlo.
A cottura ultimata adagiarlo su un piatto da portata e condirlo con la salsina calda.
Decorare infine il pesce con le rotelle di limone e servirlo.
 
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