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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Minestra di ceci all'antica marchigiana, ricetta tipica marche, cucina marchigiana ceci con prosciutto |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ceci | 200 g | | | 2. | Passata di pomodoro | 100 g | | | 3. | Scarola | 100 g | | | 4. | Prosciutto crudo | 30 g | | | 5. | Costine di maiale | 3 | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Sedano | 1 gambo | | | 8. | Cipolla | 1 | | | 9. | Aglio | 1 spicchio | | | 10. | Olio d'oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tenete a bagno i ceci in una terrina con acqua fredda per 24 ore. Al momento della preparazione, sbucciate la cipolla e l'aglio, mondate il prezzemolo e lavatelo, quindi tritate il tutto assieme al prosciutto. | | 2 | Ponete il trito a soffriggere con l'olio in una pentola, possibilmente di coccio, poi unitevi i ceci ben scolati e lasciateli insaporire sul fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno: quindi aggiungete 2 litri e mezzo di acqua salata e portate all'ebollizione. | | 3 | Tagliate a pezzi le costine di maiale; mondate la scarola e il sedano, lavateli e tagliuzzateli. Quando l'acqua sarà bollente, versate nella pentola la passata di pomodoro, le costine, il sedano e la scarola e fate cuocere, a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per circa 3 ore. | | 4 | Passato questo tempo, trasferite la preparazione nella zuppiera, pepatela e servitela in tavola calda, accompagnata da fette di pane tostato e pecorino grattugiato. | |
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