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Le sarde all'anconetana si preparando pulendo le sarde e facendole asciugare mentre taglierete le cipolle a fettine e porrete in acqua bollente a pezzetti i pomodori. Disponete quindi le sarde in teglia, condite con il sugo di pomodori e cipolle, e quindi cuocete in forno per 10 minuti per servirle ben calde. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Verdicchio dei Castelli di Jesi. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Sarde all'anconetana, preparare Sarde all'anconetana, cucinare le sarde all'anconetana |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Sarde fresche | 1,5 kg | | | 2. | Pomodori | 2 | | | 3. | Mollica di pane grattugiata | 50 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Semi di finocchio | q.b. | | | 6. | Vino bianco | 1 cucchiaio | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le sarde, eliminate la testa e le interiora e togliete le lische, lavatele ed asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Tagliate a fettine la cipolla. | | 2 | Tuffate i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti. Pestate i semi di finocchio. Fate rosolare la cipolla in una padella con metà dell'olio, unite il vino bianco e, quando sarà parzialmente evaporato, versatevi i pomodori, salate e proseguite la cottura per circa 30 minuti, mescolando spesso. | | 3 | Disponete le sarde ben accostate in una teglia, condite con il sugo, salate, pepate, spolverizzate con i semi di finocchio e la mollica grattugiata, irrorate con l'olio rimasto e fate cuocere in forno caldo a 180 per 10 minuti. | | 4 | Accomodate le sarde su un piatto di portata e servite ben calde. | |
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Le sarde all'anconetana sono un tipico piatto di pesce della cucina marchigiana, saporito e gustoso mostra appieno il sapore del pesce azzurro e della tradizione di questa regione. |
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