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I Piconcini sono un piatto a base di pasta sfoglia farcita con un composto di formaggio e uova tipico della cucina marchigiana. Andranno cotti in forno e serviti dopo qualche minuto dal termine della cottura per assaporarne in pieno il loro gusto. |
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ricetta è stata vista: 2351 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Piconcini, Piconcini, ricetta regionale, pasta fatta in casa |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sale | q.b. | | | 2. | Farina | 300 g | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | Uova | 1 | | | 5. | Latte | 0.25 l | | | 6. | Per il ripieno: | | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Formaggio grattugiato | 150 g | | | 9. | Uova | 2 | |
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Preparazione |
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| 1 | Disponete la farina a fontana e al centro sgusciatevi l'uovo, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, due o tre cucchiai di latte e un pizzico di sale. Impastate e se occorresse aggiungete un pò di latte. | | 2 | Fate riposare in frigo 20 minuti. Poi stendete la pasta a sfoglia abbastanza sottile e ricavatene con il bordo di un bicchierino da liquore tanti dischetti del diametro di cinque centimetri. | | 3 | In una fondina sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate. Se l'impasto fosse troppo fluido aggiungete altro formaggio. Disponete un cucchiaino di ripieno su ogni dischetto, ripiegate e premete i bordi e con un colpetto di forbici pizzicate al centro i piconcini. | | 4 | Spennellateli con un po' di latte, adagiateli in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Serviteli tiepidi. | |
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