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 Cucina Regionale: Marche
 Categoria: Secondi con pesce
 Questa ricetta è stata visualizzata: 780 volte

Calamaretti all'anconetana



         Scheda ricetta


Facile


1h 10 m


Non applicato.


Nessun suggerimento.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Calamari piccoli800 g
2.Passata di pomodoro350 g
3.Aglio, spicchi4
4.Acciughe salate3
5.Prezzemolo1 ciuffo
6.Peperoncino rosso1
7.Vino bianco1 bicchiere
8.Olive nere120 g
9.Olio extravergine3 cucchiai
10.BrodoA piacere

Preparazione

1
Pulire i piccoli calamari, lavali, asciugarli e tagliarli ad anellini.
Lavate il prezzemolo, tamponatelo con carta assorbente e tritatelo finemente.
2
Tritate le acciughe, dopo averle liberate dal sale in eccesso.
In un tegame, fate soffriggere gli spicchi d’aglio in un po’ d’olio, e prima che diventino scuri, levarli dall’olio.
3
Aggiungere i piccoli calamari, il peperoncino, le acciughe tritate, il prezzemolo e condisci con il sale.
Fare insaporire bene il tutto per circa 15 minuti.
4
Versare il vino bianco e fai evaporare; aggiungere il pomodoro, girare bene e bagnare con un po’ di brodo.
Fare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti e a metà cottura aggiungere le olive.
 
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