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La trippa alla milanese o Busecca è un piatto della cucina tradizionale lombarda. Di origini contadine, la busecca veniva consumata durante la notte di Natale o in occasioni importanti come fiere o sagre di paese. |
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ricetta è stata vista: 6046 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche lombarde, cucina lombarda, preparare la busecca, cucinare la trippa alla milanese |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Trippa | 500 g | | | 2. | Brodo di carne | 1 l | | | 3. | Carote | 2 | | | 4. | Sedano | 2 gambi | | | 5. | Aglio | 4 spicchi | | | 6. | Passata di pomodoro | 2 cucchiai | | | 7. | Fagioli cannellini | 250 g | | | 8. | Vino rosso | 1/2 bicchiere | | | 9. | Olio di oliva | 3 cucchiai | | | 10. | Parmigiano reggiano | 30 g | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate accuratamente la cipolla, la carota, l’aglio e il sedano e metteteli a soffriggere con l’olio. | | 2 | Quando saranno rosolati aggiungete la passata di pomodoro, poi unite i cannellini e la trippa tagliata a striscioline. | | 3 | Lasciate cuocere per mezz'ora, aggiungendo progressivamente il vino rosso. Salate e pepate a piacere. Aggiungete il brodo di carne e lasciate cuocere per altra mezz'ora. | | 4 | Prima di servire cospargete la zuppa di abbondante parmigiano reggiano grattugiato. | |
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