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Gli sciatt si preparano creando una pastella densa con acqua e farina che saleremo e lasceremo riposare unendo in seguito il formaggio e la grappa pronti per essere fritti in abbondante olio versandovi poi una cucchiaiata di pastella per volta e servendole calde dopo averle asciugate su della carta. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina di grano saraceno | 200 g | | | 2. | Farina bianca | 100 g | | | 3. | Formaggio filante della Valtellina | 100 g | | | 4. | Olio per friggere | q.b. | | | 5. | Grappa | q.b. | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo gli sciatt
Fare una pastella densa con acqua e i due tipi di farina. Salare e lasciare riposare un'ora ricoperta con un telo umido. | | 2 | Unire poi il formaggio finemente affettato e una cucchiaiata di grappa. | | 3 | Mettere sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio per friggere e quando sarà bollente versarvi una cucchiaiata di pastella per volta, badando che in ognuna vi sia almeno una fettina di formaggio, che col calore filerà. | | 4 | Scolare le frittelle ed asciugarle su della carta per i fritti. Servirle calde. | |
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Letteralmente sciatt, in dialetto valtellinese, vuol dire rospo. Gli sciatt sono delle croccanti frittelle di grano saraceno di forma tondeggiante con un ripieno di formaggio fuso. |
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