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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta degli asparagi alla milanese, come preparare Asparagi alla milanese, cucinare gli asparagi alla milanese, ricette asparagi contorno |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Asparagi | 2 kg | | | 2. | Burro | 100 g | | | 3. | Parmigiano grattugiato | 100 g | | | 4. | Uova | 4 | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite gli asparagi raschiando la parte bianca con un coltellino affilato. | | 2 | Raggruppate gli asparagi unendo le punte quindi pareggiate il gambo. Ponete a bollire in una pentola a bordi alti abbondante acqua salata. Immergete gli asparagi nell'acqua nel momento in cui quest'ultima inizia a bollire e fateli cuocere per 30 minuti. | | 3 | Fate sciogliere il burro in una pentola larga e cuocetevi le uova fino a che l'albume non si sarà rappreso. | | 4 | Distribuite gli asparagi nei piatti, cospargeteli con il parmigiano, ponetevi sopra delicatamente le uova e irrorate con il burro di cottura.
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Gli asparagi alla milanese riusciranno molto più gustosi se riuscirete a procurarvi asparagi selvatici al posto di quelli coltivati, con un sapore più intenso e un aroma penetrante, gli asparagi selvatici rendono tutte le ricette che li vedono protagonisti più accattivanti e gustose. |
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