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Asino in umido con polenta |
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L' Asino in umido con polenta è una tipica ricetta lombarda che prevede il taglio della carne a fette non sottili che verranno disposte su una teglia, ricoperte di salsa e servito in tavola con della polenta. Ideale per le fredde giornate invernali. |
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ricetta è stata vista: 7575 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Riviera del Garda Bresciano Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Reale di asino | 800 g | | | 2. | Cipolle | 4 | | | 3. | Carote | 2 | | | 4. | Aglio | 4 spicchi | | | 5. | Sedano | 1 gambo | | | 6. | Funghi secchi | 50 g | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 1/2 bicchiere | | | 8. | Farina | 4 cucchiai | | | 9. | Burro | 100 g | | | 10. | Lardo | 100 g | | | 11. | Vino rosso | 1/2 l | | | 12. | Brodo | 1/2 l | | | 13. | Chiodi di garofano | 2 | | | 14. | Cannella | 1 stecca | | | 15. | Fecola | 1 cucchiaio | | | 16. | Sale | q.b. | | | 17. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Steccate la carne con l’aglio e lardellatela, legatela con un filo da arrosti, infarinatela leggermente e mettetela in un tegame con l’olio.
| | 2 | Fate rosolare bene tutte le parti, poi bagnate con un vino rosso corposo. Aggiungete le verdure tagliate a pezzetti piccoli e unite tutte le spezie. Coprite con il brodo. | | 3 | Coprite ermeticamente e fate cuocere lentamente per circa 4 ore. A cottura ultimata togliete la carne e avvolgetela in un foglio di carta stagnola e passate al colino le verdure. Fate restringere il sugo rendendolo cremoso aggiungendo un cucchiaio di fecola. | | 4 | Tagliate la carne a fette non troppo sottili, disponetela in una pirofila ben calda, copritela con il suo intingolo e servitela accompagnandola con una buona polenta.
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L'Asino in umido con polenta è un secondo di carne tipico della cucina lombarda specialmente nella provincia di Bergamo dove viene abitualmente consumato durante i pranzi festivi della stagione invernale. |
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