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L'aggiadda o agliata è una saporitissima e forte salsa tipica della Liguria, ottenuta dalla lavorazione in un mortaio di spicchi d'aglio ed impiegata, senza esagerare, per condire sia del pesce che della carne. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Aglio, spicchi | 8 | | | 2. | Aceto di vino bianco | 1 bicchiere | | | 3. | Mollica | 2 panini | | | 4. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Nel mortaio pestate accuratamente gli spicchi d'aglio fino ad ottenere una pasta, quindi unite la mollica di pane bagnata nell’aceto e un poco strizzata e pestate ancora. | | 2 | Amalgamate con un pizzico di sale e il vino bianco. Fate bollire per qualche minuto la salsa fino a quando si sarà addensata. | |
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