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Questa è una zuppa umbra creata dall'unione del farro e dell'orzo immersi nel brodo e lasciati cuocere per circa un'ora. A cereali pronti uniremo mais e legumi mentre prepareremo un soffritto a cui uniremo la passata di pomodoro. Il sughetto andrà quindi aggiunto alla minestra e proseguiremo la cottura per una decina di minuti, serviremo irrorando con un filo d'olio. |
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ricetta è stata vista: 5030 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 40m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette umbra di zuppa Imbrecciata, preparare la Imbrecciata, ricetta dell'imbrecciata umbra |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farro | 70 g | | | 2. | Orzo perlato | 70 g | | | 3. | Mais chicchi lessi | 50 g | | | 4. | Fagioli borlotti lessi | 70 g | | | 5. | Ceci lessi | 50 g | | | 6. | Lenticchie lesse | 50 g | | | 7. | Fave lesse | 50 g | | | 8. | Lardo | 100 g | | | 9. | Cipolla | 1 | | | 10. | Maggiorana fresca | | | | 11. | Passata di pomodoro | 200 g | | | 12. | Brodo vegetale | A piacere | | | 13. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 14. | Sale | q.b. | | | 15. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo l'Imbrecciata.
Immergere l'orzo e il farro in litro di brodo e cuocere con il coperchio a fuoco basso per un'ora unendo altro brodo bollente se necessario. | | 2 | Quando i cereali saranno cotti regolare di sale e pepe e aggiungere il mais e i legumi sgocciolati.
Fate soffriggere a fuoco basso la cipolla con il lardo pestato e 2-3 cucchiai d'olio. | | 3 | Quando il soffritto sarà bene imbiondito aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 15 minuti. | | 4 | Unire il sughetto appena preparato alla minestra e proseguire la cottura ancora per 10 minuti. Regolare di sale aromatizzare con la maggiorana il pepe e prima di servire irrorare con un filo d'olio. | |
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