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La Rocciata di Assisi è una preparazione la cui forma a roccia ne ha decretato un discreto successo. E' un dolce che si prepara dal primo autunno fino alle fine di Gennaio.Ricetta tipica di Assisi ma anche della provincia di Perugia.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 200 g | | | 2. | Zucchero | 150 g | | | 3. | Frutta (mandorle, uva passa, gherigli di noci, fichi, prugne secche, mela ) | 50 g rispettivamente | | | 4. | Olio | 4 cucchiai | | | 5. | Vin santo | 2 cucchiai | | | 6. | Cannella in polvere | 1 cucchiaio | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la frutta a dadini e conditela con 2 cucchiai di olio, grammi 100 di zucchero, vin santo, cannella e buccia grattugiata del limone. | | 2 | Mescolate accuratamente con un cucchiaio. Sulla spianatoia impastate la farina con l'olio, lo zucchero rimasto, il sale e aggiungere l'acqua fino a formare una pasta morbida. | | 3 | Dopo averla ben lavorata, fatela riposare per qualche minuto e poi stendetela con il mattarello. Disponete la frutta nella sfoglia che verrà arrotolata su se stessa. Ponete il rotolo su una placca da pasticceria imburrata attorcigliandolo; ungete la superficie della pasta con olio. | | 4 | Mettete la rocciata sulla placca in forno caldo per almeno mezz'ora; togliete la torta dal forno e spolverizzate con zucchero a velo. | |
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