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Il sanguinaccio umbro appartiene ad un'antichissima tradizione umbra che ancora utilizza il sangue di maiale appena raccolto, probabilmente oggi è abbastanza difficile prepararla per la difficoltà di trovare l'ingrediente primario. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Sangue di maiale appena raccolto | 150 cl | | | 2. | Zucchero | 150 g | | | 3. | Guanciale di maiale tritato | 200 g | | | 4. | Arancia, succo e scorza | 1 | | | 5. | Pangrattato | 250 g | | | 6. | Uvetta passa | 50 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Budello di maiale | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mescolare tra loro gli ingredienti ed insaccarli nel budello pressandoli il giusto. | | 2 | Chiudere il budello e calarlo in una pentola d'acqua fredda. Portare ad ebollizione e far sobbollire per un po'. | | 3 | Scolarlo ed appenderlo per alcuni giorni, quindi cucinarlo alla griglia.
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