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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Scarpena | 400 g | | | 2. | Scampi | 400 g | | | 3. | Seppie | 200 g | | | 4. | Grongo | 400 g | | | 5. | Patate | 200 g | | | 6. | Carote | 200 g | | | 7. | Carciofi | 200 g | | | 8. | Broccoli | 200 g | | | 9. | Sedano | 200 g | | | 10. | Porro | 100 g | | | 11. | Olio extravergine | 1/2 l | | | 12. | Aglio, spicchio | 1 | | | 13. | Cipolla | 1 | | | 14. | Condimenti ( alloro, rosmarino ) | q.b. | | | 15. | Noce moscata | q.b. | | | 16. | Vino rosso | 1/2 l | | | 17. | Aceto di vino | 50 dl | | | 18. | Capperi | q.b. | | | 19. | Olive nere snocciolate | 30 g | | | 20. | Sale | q.b. | | | 21. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Tagliare tutti i pesci, puliti ed eventualmente eviscerati, e sistemateli in una pentola di terracotta. | | 2 | | Modellate le verdure a piacere, sistemare sul pesce e cospargere il tutto con il vino e l'olio extravergine d'oliva. | | 3 | | Condite con le spezie e cuocere a fuoco vivo per 40 minuti | |
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