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Le penne alla norcina si cucinano in abbondante acqua salata mentre a parte dorerete lo spicchio d'aglio unendolo ai filetti di acciuga. In seguito elimineremo l'aglio e aggiungeremo il tartufo tritato finemente. Scoleremo le penne al dente e le condiremo con la salsetta preparata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Penne | 500 g | | | 2. | Tartufo nero | 1 | | | 3. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 4. | Aglio, spicchio | 1 | | | 5. | Filetti d'acciughe | A piacere | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a cuocere le penne in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio. | | 2 | Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finché non si ridurranno in crema, quindi eliminate l'aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. | | 3 | Scolate le penne bene al dente e mettetele nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo. | |
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