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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Pollo a piccoli pezzi | 1 | | | 2. | Vino rosso | 1 dl | | | 3. | Cipolla piccola | 1 | | | 4. | Sedano, costa | 1 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Salvia | | | | 8. | Rosmarino | Alcune foglie | | | 9. | Timo | 1 rametto | | | 10. | Prezzemolo | Alcune foglie | | | 11. | Pepe in grani | A piacere | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Olio di oliva | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | | Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato, e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino; aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte. | | 2 | | La cottura. Preparate un mazzetto odoroso con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone; eviterete così di trovarvi il sugo di cottura pieno di foglioline. In una larga padella fate scaldare l'olio con il mazzetto odoroso; quando l'olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati, e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato, badando che non attacchino. | | 3 | | Quando la carne avrà preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire; aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sarà ben tenero. | | 4 | Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso. Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno.
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