|
|
|
Brasato di capriolo alla valdostana |
|
|
|
|
Il Brasato di capriolo alla valdostana è un secondo piatto in cui il capriolo a pezzi viene ammollato con aceto e grani di pepe per almeno 12 ore. Verrà poi servito con un sughetto preparato con un trito di carota, lardo e burro. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 3390 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Media |
|
 |
1h 30m + tempo di cottura |
|
 |
Nebbiolo d'Alba. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette con il capriolo, preparare il Brasato di capriolo alla valdostana, cucinare il Brasato di capriolo alla valdostana |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Capriolo | 500 g di spalla | | | 2. | Aceto | 1/2 l | | | 3. | Burro | 50 g | | | 4. | Panna | 500 ml | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Carota | 1 | | | 7. | Pepe nero | 4-5 grani | | | 8. | Lardo | 50 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Mettete a marinare il capriolo tagliato a pezzi in una terrina con un bicchiere di aceto e i grani di pepe e lasciatevelo per 12 ore. | | 2 | Tritate la cipolla con il lardo e soffriggeteli con poco burro nella casseruola di terracotta per 10 minuti. Tagliate a pezzetti la carota, unitela al capriolo e mettete il tutto nella casseruola, lasciando ben rosolare da tutte le parti. | | 3 | Versate l'aceto rimasto, un po' d'acqua e dopo 5 minuti unite anche la panna. Salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 1 ora. | | 4 | Togliete i pezzetti di carne, disponetela sul piatto da portata e bagnatela con il sugo di cottura passato al setaccio e addensato eventualmente con un poco di fecola di patata. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
