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Il Brodetto alla veneta è una preparazione realizzata con ghiozzi, pesce dal corpo tozzo, scorfani, rombo e coda di rospo. |
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Scheda ricetta
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Media |
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50 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Brodetto alla veneta, cucinare Brodetto alla veneta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Ghiozzi | 200 g | | | 2. | Scorfano | 200 g | | | 3. | Pesce San Pietro | 200 g | | | 4. | Rombo | 200 g | | | 5. | Coda di rospo | 200 g | | | 6. | Pomodori freschi | 300 g | | | 7. | Olio | 4 cucchiai | | | 8. | Aceto | 1 cucchiaio | | | 9. | Vino bianco | 1 cucchiaio | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite e lavate i ghiozzi, gli scorfani e metteteli in un tegame con i pomodori tagliuzzati e salate. Unite 1 litro di acqua e cuocete i pesci a fiamma moderata. | | 2 | Passate la polpa dei pesci al frullatore e unitela al brodo filtrato. Fate insaporire lo spicchio d'aglio nell'olio, unite gli altri pesci puliti e privati delle lische e soffriggeteli. | | 3 | Spruzzate quindi con aceto e vino bianco, infine portateli a cottura bagnando con il brodo di pesce preparato in precedenza. A fine cottura unite il brodo rimasto, riportate ad ebollizione e servite. | |
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