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I fusilli alla trevisana costituiscono un invitante primo piatto vegetariano, ottimo anche per chi sta seguendo una dieta per il ridotto apporto calorico. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fusilli | 350 g | | | 2. | Radicchio di Treviso | 500 g | | | 3. | Scalogni | 2 | | | 4. | Olive nere piccole | 12 | | | 5. | Filetti di acciughe sotto sale | 3 filetti | | | 6. | Olio extravergine | 6 cucchiai | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Peperoncino in polvere | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate il radicchio, tagliatelo a metà e sistematelo su una teglia foderata con della carta forno. Distribuitevi sopra un filo di olio e una presa di sale e cuocetelo in forno già caldo a 250 gradi per 5-10 minuti. | | 2 | Affettate gli scalogni e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con 6 cucchiai di olio, facendo attenzione a che non prendano colore.
Unite quindi i filetti d'acciughe, dissalati sotto l'acqua corrente, e lasciate cuocere per un minuto. | | 3 | Aggiungete poi il radicchio tagliato a listarelle e lasciate insaporire.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con il radicchio, le olive e peperoncino a piacere.
Mescolate bene e servite. | |
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