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Lo stoccafisso mantecato è un'antica e famosa ricetta veneta, va preparato con lo stocco salato che necessita di un lungo periodo di ammollo in acqua per essere idoneo alla cottura, ma è possibile anche acquistare quello già ammollato in pescheria. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Stoccafisso | 700 g | | | 2. | Prezzemolo | | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Patate | 3 | | | 6. | Limoni | 2 | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaio | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Bollire lo stoccafisso per 10 minuti, con patate e cipolle.
| | 2 | Tritare aglio e prezzemolo, farne un soffritto, aggiungere il limone.
Prendere lo stoccafisso e spolparlo, tagliare le cipolle e le patate a rondelle.
Mettere il tutto in una terrina e far finire di cuocere scuotendo energicamente. | |
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