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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Greco di Tufo. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le seppie, secondi di pesce a base di pesce, preparare le seppie in nero, ricetta seppie in nero |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Seppie fresche | 1 kg | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Passata di pomodoro | 20 cl | | | 5. | Olio di oliva extravergine | 1 cucchiaino | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Acqua | 1 bicchiere | | | 9. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 10. | Prezzemolo | A piacere | | | 11. | Limone | Una scorza | | | 12. | Noce moscata | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia. | | 2 | Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listerelle dello spessore di circa 1 cm). Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone. | | 3 | Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie). Servire caldo con polenta gialla o bianca. | |
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