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Scheda ricetta
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Media |
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1h 10 m + tempo di preparazione |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Veneto, cucina veneta, ricette tradizionali veneto, ricetta pasta e fagioli, preparare la pasta e fagioli, cucinare la pasta e fagioli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fagioli borlotti secchi | 250 g | | | 2. | Pasta all'uovo | 180 g | | | 3. | Farina | 1 cucchiaio | | | 4. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 5. | Passata di pomodoro | 2 cucchiai | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Rosmarino | A piacere | | | 8. | Prezzemolo | Un rametto | | | 9. | Formaggio grattugiato | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciacquate i fagioli e metteteli a mollo in acqua appena tiepida per almeno 8 ore. Quindi scolateli, metteteli in una casseruola e copriteli con circa 150 cl di acqua fredda. | | 2 | Salate e fate cuocere lentamente per circa 2 ore. Quando i fagioli saranno cotti, tritate finissimo l'aglio con una manciatina di prezzemolo quindi scaldate l'olio in una casseruolina, mettetevi il trito preparato e qualche fogliolina di rosmarino e dopo 30 minuti, unite la farina. | | 3 | Mantenete la fiamma al minimo e mescolate continuamente per circa 2 minuti quindi, quando la farina comincia a scurirsi, bagnatela con la passata di pomodoro diluita in 1/2 tazza di acqua calda. Quando la salsa riprende il bollore, versatela nella pentola dei fagioli, mescolate bene e insaporite con sale e pepe.
Buttate la pasta e fatela cuocere, mescolandola spesso.
Lasciate un po' intiepidire la minestra prima di servirla, spolverata di parmigiano grattugiato. | | 4 | Per rendere la minestra più densa, potete passare dal passaverdura la metà dei fagioli, prima di buttare la pasta. | |
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Tranne che nella versione veneta, la pasta e fagioli non viene completata con il formaggio ma piuttosto con una macinata di pepe o con un filo di olio crudo. |
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