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Aragosta Alla Californiana |
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L'aragosta alla californiana è una ricetta tipica natalizia della cucina degli Stati Uniti che richiede il taglio della coda dell'aragosta in medaglioni, compreso il guscio, e una successiva cottura in forno dopo averla bagnata con vino e spolverizzata con prezzemolo. A cottura ultimata eliminate i gusci dagli anelli e aggiungete il sugo di cottura, quindi servite. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Aragosta | 1 da 1kg | | | 2. | Olio di oliva | 1 cucchiaio | | | 3. | Brandy | 1 bicchierino | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Pomodori maturi | 2 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 9. | Prezzemolo tritato | q.b. | | | 10. | Burro | 20 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli "anelli". | | 2 | Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Lasciate cuocere e quindi servite accompagnando con dell'insalata.
A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace. | | 3 | Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti.
Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato.
Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. | | 4 | Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci.
Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite. | |
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