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La Sacher Torte è il simbolo dell'Austria e viene preparata sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con acqua mentre il burro ammorbidito lo monterete a crema con zucchero e sale ed uniremo il cioccolato fuso e poi i tuorli. Al termine di tutta la lavorazione sformeremo la torta, la faremo raffreddare e la ricopriremo interamente con la glassa al cioccolato. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 20 m |
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Passito di Pantelleria. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta sacher torte, preparare la sacher torte, torta austriaca, ricette tipiche Austria, dolci viennesi, ricette dolci internazionali, torta al cioccolato |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Cioccolato fondente | 150 g | | | 2. | Burro | 150 g | | | 3. | Zucchero semolato | 150 g | | | 4. | Sale | 1 pizzico | | | 5. | Uova | 6 | | | 6. | Lievito in polvere | 2 cucchiaini | | | 7. | Farina bianca | 150 g | | | 8. | PER LA FARCITURA: | - | | | 9. | Marmellata di albicocche | 4 cucchiai | | | 10. | Glassa al cioccolato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua. Mettete il burro ammorbidito in una terrina e montatelo a crema con lo zucchero ed un pizzico di sale. | | 2 | Unitevi il cioccolato fuso e quindi i tuorli, uno alla volta, mescolando accuratamente. Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma e sul composto setacciate la farina ed incorporate delicatamente. | | 3 | Versate il composto in uno stampo da 24 cm a cerchio apribile e ricoperto con carta oleata imburrata. Mettete la torta per circa 1 ora in un forno già caldo a 160° | | 4 | Sformate la torta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato. | |
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La Sacher Torte è il simbolo dell'Austria, una torta di cioccolato che viene preparata da oltre 200 anni e che ancora oggi rimane tra le prelibatezze dolci che maggiormente sono apprezzate in tutta Europa.
La storia di questa ricetta tipica dell'Austria inizia nel 1832 quando un apprendista cuoco di 16 anni, chiamato Franz Sacher, inventò e presentò questo dolce alla corte del principe Metternich. Il successo fu tale che venne diffusa rapidamente in tutto il mondo. La ricetta, ancor'oggi, è segreta e conservata nell'Hotel Sacher di Vienna, dove viene prodotta con gli ingredienti originali e spedita quotidianamente in tutto il mondo. |
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