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1 h 20 m


La Sacher Torte non vuole vini con sè; tuttavia possiamo abbinarla con un Passito di Pantelleria.


La storia di questa specialità inizia nel 1832 quando un'apprendista cuoco di 16 anni, chiamato Franz Sacher, inventò e presentò questo dolce alla corte del principe Metternich. Il successo fù tale che venne diffusa in tal modo da farla diventare famosa in tutto il mondo. La ricetta, ancor'oggi, è conservata in segreto presso l'Hotel Sacher di Vienna, dove viene prodotta con gli ingredienti originali e spedita quotidianamente in tutto il mondo.
 
  Ingredienti per 6 persone
1.Cioccolato fondente150 g
2.Burro150 g
3.Zucchero semolato150 g
4.Sale1 pizzico
5.Uova6
6.Lievito in polvere2 cucchiaini
7.Farina bianca150 g
8.PER LA FARCITURA:-
9.Marmellata di albicocche4 cucchiai
10.Glassa al cioccolatoq.b.
 

Preparazione

1
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua. Mettete il burro ammorbidito in una terrina e montatelo a crema con lo zucchero ed un pizzico di sale.
2
Unitevi il cioccolato fuso e quindi i tuorli, uno alla volta, mescolando accuratamente. Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma e sul composto setacciate la farina ed incorporate delicatamente.
3
Versate il composto in uno stampo da 24 cm a cerchio apribile e ricoperto con carta oleata imburrata. Mettete la torta per circa 1 h in un forno già caldo a 160°
4
Sformate la torta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato.

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