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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Melanzane | 3 | | | 2. | Cipolle grattugiate | 3 | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Formaggio grattugiato | 150 g | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 6. | Farina | 1 tazza | | | 7. | Burro | 3 cucchiai | | | 8. | Pomodori piccoli | 2 | | | 9. | Peperoni piccoli | 2 | | | 10. | Uova | 5 | | | 11. | Olio di oliva | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | | Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per 15 min., poi lavarle e spremerle. Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi. | | 2 | | Tagliare i peperoni a pezzetti. Rosolare le cipolle nel burro per 2 min., aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo. | | 3 | | Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l'olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle. | |
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