Prepariamo la torta di rose

Sulla spianatoia, amalgamare la farina setacciata, il lievito sciolto nel latte e un cucchiaio di zucchero.

Impastare e poi arrotolare la pasta a formare una palla che, coperta con un canovaccio deve riposare per mezz’ora. Dopo questo tempo, incorporare al panetto lo zucchero rimasto, il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti, l’uovo leggermente sbattuto e il sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto molto elastico e, se necessario, aggiungere poca farina.

Appallottolare la pasta, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per un’ora.
Dividere la pasta in due porzioni uguali e tirarle con il mattarello per ottenere due lunghi rettangoli.
Preparare gli ingredienti per la farcia, ammollando l’uva passa nel rum, strizzandola con cura e tritandola grossolanamente.

Grattugiare la scorza di limone, tritare le nocciole. Preparare la farcia amalgamando l’uva passa, la scorza di limone, lo zucchero, le nocciole il rum nel quale è stata ammollata l’uva passa, aggiungere l’essenza di rose e le uova leggermente sbattute.

Spalmare la farcia sui due rettangoli di pasta che poi si arrotolano e poi si tagliano in fette alte circa 5 centimetri.
Affiancare le fette in uno stampo imburrato, coprire con un canovaccio e lasciare riposare mezz’ora prima di cuocere per 30 minuti nel forno già caldo a 200°C.

Sfornare, lasciare raffreddare. E decorare con petali di rosa…se disponibili!