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L'antipasto di Moneglia, in Liguria, non poteva che essere a base di pesce e si prepara friggendo il pesce pulito che andrà poi coperto da aceto, fettine di cipolla, limone e salvia lasciandolo a marinare per almeno un'ora prima di servire in tavola scolato della marinara. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare Antipasto di Moneglia, ricetta dell'Antipasto di Moneglia, cucinare l'Antipasto di Moneglia |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pesce carpione | 1/2 kg | | | 2. | Farina | 100 g | | | 3. | Aceto (o vino bianco) | 1 bicchiere | | | 4. | Olio per frittura | | | | 5. | Aglio | 2 spicchi | | | 6. | Limone | 1 | | | 7. | Cipollina | 1 | | | 8. | Ramoscello di salvia | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Infarinare e fare friggere, quindi coprire d'aceto (ossia marinare) la frittura di pesce aggiungendo spicchi d'aglio, fettine di cipolla, fettine di limone e cime di salvia. | | 2 | Quando il pesce sarà ben marinato (minimo un'ora) presentarlo con un piatto di portata facendo colare il liquido e gli ingredienti usati per la marinatura. Servire. | |
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