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Corzetti alla Polceverasca |
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I Corzetti alla Polceverasca, preparazione tipica ligure, si cucinano preparando un impasto di farina dal quale preleverete di volta in volta una piccola parte fino a creare una pasta a forma di 8. Infine procederete a cuocere il tutto in una pentola molto larga e verserete con sugo di carne e formaggio grattugiato. |
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Scheda ricetta
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Difficile |
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1h 15 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare i Corzetti alla Polceverasca, ricetta tipica corzetti alla Polceverasca |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina di grano duro | 1/2 kg | | | 2. | Uova | 2 tuorli | | | 3. | Formaggio parmigiano grattugiato | A piacere | | | 4. | Sugo di carne | | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare un impasto di farina di grano duro con rossi d'uovo (circa 6 per ogni Kg di farina).
Dall'impasto prenderne poco a poco piccole parti (grandi poco più di un fagiolo) e dare loro la forma di 8 comprimendo le stesse con i due indici (della destra e della sinistra contemporaneamente). | | 2 | Lasciate dissecare alcuni giorni opportunamente coprendo con carta straccia. | | 3 | Cuocere poi in acqua, in una pentola molto larga. Dopo averla scolata, versate la pasta in un piatto di portata e condire con sugo di carne e formaggio parmigiano. | |
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