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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Farina di grano duro | 1/2 kg | | | 2. | Uova | 2 tuorli | | | 3. | Formaggio parmigiano grattugiato | A piacere | | | 4. | Sugo di carne | | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare un impasto di farina di grano duro con rossi d'uovo (circa 6 per ogni Kg di farina).
Dall'impasto prenderne poco a poco piccole parti (grandi poco più di un fagiolo) e dare loro la forma di 8 comprimendo le stesse con i due indici (della destra e della sinistra contemporaneamente). | | 2 | | Lasciate dissecare alcuni giorni opportunamente coprendo con carta straccia. | | 3 | | Cuocere poi in acqua, in una pentola molto larga. Dopo averla scolata, versate la pasta in un piatto di portata e condire con sugo di carne e formaggio parmigiano | |
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