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La salsa di pinoli può essere preparata come condimento per bollito e pesci ammollando la mollica di pane in aceto e successivamente pestandola in un mortaio assieme ai pinoli, poi il composto verrà arricchito con sale ed aceto e infine sarà amalgamato, versandolo poco a poco, il mezzo bicchiere d'olio. |
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ricetta è stata vista: 7458 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di salse, preparare salsa di pinoli, salsa con i pinoli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pinoli | 50 g | | | 2. | Mollica di pane | 50 g | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 1/2 bicchiere | | | 4. | Aceto | q.b. | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Far ammollare la mollica di pane in aceto; una volta ben inzuppata la si strizza e la si pesta nel mortaio con pinoli sino ad avere ottenuto un completo amalgama. | | 2 | Sarà bene passare al setaccio per eliminare ogni eventuale residuo, quindi condire la salsa con un po' di sale ed aceto (un cucchiaio circa). | | 3 | Mescolare con apposito cucchiaio da cucina in legno e
progressivamente (come per la maionese) versare il mezzo bicchiere d'olio. | | 4 | Servire nella salsiera. | |
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Utilizziamo questa salsa per insaporire il bollito e pesci, ma puo' essere utilizzata anche per condire la pasta. |
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