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Le Lumache al pomodoro sono una variante laziale per cucinare le lumache. Una volta seguita tutta la preparazione si metteranno le lumache sul fuoco, verseremo pomodori e mentuccia e cuoceremo le lumache per circa un ora. |
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Scheda ricetta
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Media |
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50 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le lumache, cucinare le Lumache al pomodoro, preparare le Lumache al pomodoro |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lumache | 50 | | | 2. | Pomodori pelati | 300 g | | | 3. | Acciughe dissalate | 2 | | | 4. | Olio | 4 cucchiai | | | 5. | Aglio | 2 spicchi | | | 6. | Peperoncino piccante | A piacere | | | 7. | Mentuccia | Alcune foglie | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete le lumache vive in un cesto col coperchio, con insalata e mollica di pane bagnata o crusca lasciatevele due giorni. Sciacquatele quindi in acqua e aceto, finché non faranno più schiuma passatele ancora sotto acqua corrente. | | 2 | Mettetele a cuocere in acqua fredda, col sale; appena incominceranno ad uscire dal guscio per il calore, alzate la fiamma in modo che le lumache muoiano prima di poter rientrare: cuocetele una mezz'oretta.
Scolatele, togliete le lumache dai gusci ed eliminate la parte nera che si trova nell'interno. | | 3 | Mettete in un tegame l'olio, l'aglio e il peperoncino; appena saranno imbionditi aglio e peperoncino e, fuori dal fuoco, fate spappolare le acciughe, aiutandovi con una forchetta. | | 4 | Rimettete sul fuoco, versate i pomodori, salate il necessario, unite le foglie di mentuccia, portate a bollore e infine aggiungete le lumache. Cuocete a fuoco moderato un'oretta. Servite | |
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Le lumache che non escono dal guscio vanno gettate e non consumate. |
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