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Se dovete preparare un grosso quantitativo di lombrichelli, per far sì che durante la cottura questi rimangano sciolti e non si attacchino l'uno con l'altro, aggiungete un uovo per ogni chilo di farina. Questo trucco va però in contrasto con la tradizione laziale che vuole quasi tutte le paste composte soltanto da acqua, farina e sale. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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3 h 20 m |
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Cerveteri Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare lombrichelli, ricetta lombrichelli, cucinare i lombrichelli |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farina | 500 g | | | 2. | Acqua | | | | 3. | Pomodoro | 300 g | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Basilico | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastate a lungo la farina con sale ed acqua fredda, tanto da formare un impasto abbastanza sodo e consistente. | | 2 | Prelevando pochi pezzetti per volta, lavorate con le mani come per gli gnocchi e formate dei lunghi spaghetti di dimensioni più grossolane. | | 3 | Lasciate asciugare la pasta per almeno 3 ore. Mettete a lessare e successivamente condite con sugo di pomodoro insaporito con aglio e basilico fresco. | |
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