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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Piselli | 1 kg | | | 2. | Guanciale | 200 g | | | 3. | Olio di oliva | 1 cucchiaio | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | | | 6. | Brodo | | |
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Preparazione |
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| 1 | | Versate i piselli sgranati in un tegame in cui si sarà fatta appassire la cipolla, tritata finemente, in un pò d'olio d'oliva. | | 2 | | Condire con sale e pepe e qualche cucchiaio di brodo o di acqua. Fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il guanciale tagliato a dadini, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto. | | 3 | | I piselli romaneschi, dolcissimi cosi' preparati si servivano, anticamente, con crostini di pane fritto. | |
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