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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. | Fagioli neri | 2 kg | | | 2. | Salsiccia | 200 g | | | 3. | Orecchia di maiale | 1 | | | 4. | Costine di maiale | 300 g | | | 5. | Pancetta affumicata | 200 g | | | 6. | Cipolle | 2 | | | 7. | Aglio, spicchi | 3 | | | 8. | Olio di oliva | q.b. | | | 9. | Prezzemolo | q.b. | | | 10. | Alloro, foglia | 1 | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Lasciate i fagioli a bagno per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro e fate altrettanto con i pezzi di maiale. | | 2 | Fate bollire i pezzi di maiale per mezz’ora e, dopo averli scolati, sistemateli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti.
Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento.
A questo punto aggiungete le costine. | | 3 | | In una padella a parte soffriggete olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungete un pò del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte. | | 4 | | La feijoada viene servita in terrine di coccio accompagnata da una salsa cruda di cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio e succo di limone. |
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Piatti Unici
