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Bavette alla trasteverina |
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Le bavette alla trasteverina sono una tipica preparazione del Lazio decisamente sostanziosa e saporita, ottime in ogni periodo dell'anno, la pasta scolata al dente andrà condita con una salsa a base di funghi con burro e prezzemolo tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Bavette | 400 g | | | 2. | Tonno | 100 g | | | 3. | Acciughe | 5 | | | 4. | Funghi porcini | 800 g | | | 5. | Pomodori pelati | 700 g | | | 6. | Aglio | 3 spicchi | | | 7. | Burro | 30 g | | | 8. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaino | | | 9. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate soffriggere nell'olio uno spicchio d'aglio, 3 filetti di acciuga e i pomodori spezzettati. | | 2 | Dopo aver salato e pepato aggiungete il tonno, e continuate la cottura per ancora qualche minuto. A parte fate soffriggere i funghi con l'aglio. | | 3 | Quando questi ultimi si saranno asciugati aggiungete il burro, i rimanenti filetti di acciuga e il prezzemolo tritato. | | 4 | Cuocete a parte le bavette, scolatele, conditele con la salsa e aggiungete i funghi. | |
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